Kyckling i jordnöttssås

Det här behöver du:

•600 gr kycklingfileér
•1 msk olivolja
•salt
•peppar
•1 dl jordnötter
•4 schalottenlökar
•2 vitlöksklyftor
•1 dl naturell jordnötssmör
• 1 tsk- 1 msk sambal oelek (efter tycke)
•400 ml kokosmjölk
•1 lime


Såhär gjordes det:


Skala lök och vitlök. Finhacka jordnötter och lökarna. (använd matberedare/mixer om du vill) Hetta upp oljan i en stekpanna och blanda ner lök och jordnötter. Fräs på medelhög värme 2-3 minuter. Blanda ner sambal oelek och jordnötssmör. Fräs ytterligare 1-2 minuter. Blanda ner kokosmjölk och limesaft. Koka på låg värme i ca 10 minuter. Smaka av med mer jordnötssmör, lime, salt och peppar.


Strimla kycklingen och stek i olja i en stekpanna så de får en fin stekyta. Salta och peppra. Sänk värmen och stek tills kycklingen är genomstekt.


Hunger var för stor så det blev bara enkel sallad till det som tyvärr inte kom med på bild :)
En gurk sallad hade kanske vatt gott hmm...nästa gång :) Riktigt gott med jordnötssmör!!